File Cordon Bleu
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Fonte:
Festa e Férias ( Cleção União Volume 3)
Foto: Divulgação
Ingredientes:
4 file (ou contrs files bem
limpos) de 250g cada / sal e pimenta-do -reino preta, moída, a gosto
/ 100g de queijo tipo gruyère (ou estepe) em fatias / 1 colher de
sopa de queijo parmesão ralado / 8 fatias de presunto cru bem finas
/ 3 colheres de sopa de farinha de trigo / 1ovo/ 4 colheres de sopa
de farinha de rosca / 250 ml de óleo para fritar.
Modo de preparo:
Corte os filés ao meio de
maneiro a obter 2 bifes de cada peça.
Bata com o martelo a carne de
forma delicada para não amassar a cerne, até obter bifes de 13 cm
de diâmetro, aproximadamente. É importante que as partes dos bifes
sejam iguais, pois vão ser superpostos e recheados.
Salgue e apimente. Disponha numa
superficie lisa e distribua sobre 4 filés o queijo gruyère, um
pouquinho de parmesão e presunto cru. Concentre esse recheio no
meio, deixe um espaço de alguns centimetros nas laterais sem
recheio. Coloque por cima os demais filés. Aperte bem as laterais.
Para garantia, use palitos
cortados pela metade para ajudar a selar.
Passe os filés pela farinha de
trigo, depois pelas gemas e, finalmente, pela farinha de rosca.
Esquente o óleo e frite os
filés ate que a crosta fique bem dourada. Passe um papel absorvente
para secar um pouco, retire os palitos de sirva com batatas fritas
Rendimento: 4 porções
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