Arroz Caipira
Foto : Divulgação
Fonte: Festa e Férias ( Coleção União Volume 3)
Ingredientes e utensílio:
750g
de costelinhes de porcocom bastante carne / sal e pimenta preta do
reino, moida, a gosto / suco de limão / 4 colheres de sopa de
gordura de porco(ou óleo de milho) / 300g de lingüiça em fatias de
2 cm / ½ cebola pequena picada / 2 dentes de alho picados / 2 ½
xícara de chá de arroz escolhido, lavado e seco / 6 xícaras de chá
de água (aproximadamente) / 1 panela de fundo grosso, ou de ferro,
de preferência .
Modo
de Preparo:
Tempere
as costelas com sal, pimenta e limão. Deixe descançar durante 2
horas. Coloque no fogo médio a panela com gordura e frite as
costelinhas. Quando elas começarem a dourar, junte a lingüiça.
Depois de 2 minutos, junte a cebola e o alho. Continui fritando até
a cebola começar a mudar de cor.
Junte,
então o arroz e frite como se estivesse fazendo um arroz comum.
Cubra com água e deixe ferver. Baixe então o fogo e deixe cozinhar.
Coloque mais água à medida que ela for secando na panela. Depois de
40 minutos, verifique se o arroz está bem mole. Ele é diferente do
arroz do dia-a-dia, soltinho. O arroz caipira é bem mole e úmido.
Quando ele estiver no ponto desejado, sirva imediatamente.
Rendimento:
10 a 12 porções
Nota:
esse arroz também pode ser feito com bistecas de porco no lugar de
costelinhas.
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